Mạch nha là gì? Dùng như thế nào? Tốt cho sức khỏe không?

1. Đường mạch nha là gì? Làm ra bằng cách nào?

Mạch nha là tên gọi của một loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, yến mạch, đại mạch,…). Mạch nha có độ dẻo nhưng không dai, vị ngọt thanh, màu vàng sậm, thơm ngon mùi nếp.

Mạch nha được làm từ nếp và mộng lúa già được phơi nắng cho khô, đem giã thành bột gọi là loại bột mầm. Gạo nếp đem nấu thành xôi, đổ ra để nguội rồi trộn với phần bột mộng lúa đã làm. Sau đó, đem nấu và thực hiện cô đặc nhiều lần để ra thành phẩm là hỗn hợp đặc sánh.

2. Đặc điểm của mạch nha

Sản phẩm có màu vàng cánh gián, trong vắt, gần giống màu mật ong nhưng đặc và dẻo hơn. Vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ.

• Sản phẩm tạo ngọt lành tính, có thể thay thế đường trong nấu ăn và pha chế. Là đường Maltose phù hợp với cả người kiêng đường.

• Giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, bồi bổ cơ thể sau ốm.

• Ăn kèm bánh gio, cốm rang, lạc,…

• Dùng tạo ngọt cho trà dưỡng nhan, chưng yến,..

• Nguyên liệu làm kẹo lạc, chè lam và các loại bánh kẹo khác.

3. Dùng đường mạch nha để làm nhiều món ngon, tốt cho sức khỏe

Mạch nha chứa các chất lên men, vitamin B, C có thể hấp thụ ngay nên mạch nha giúp tăng cường tiêu hóa các chất có chứa tinh bột. Theo các thầy thuốc đông y mạch nha còn giúp các bà mẹ bị tắc sữa hoặc tức vú kèm đau. Sử dụng mạch nha phối hợp cùng sơn trà, thần khúc và kê nội cân sẽ giảm tình trạng khó tiêu, chán ăn chướng bụng.

Mạch nha có tính ngọt tự nhiên nên thường được sử dụng để thay thế đường trong việc làm bánh kẹo, nấu chè, chế biến các món ăn hoặc thức uống. Ngoài ra, mạch nha cũng có thể ăn trực tiếp, hoặc dùng kèm với các món như khoai, sắn, bánh tráng,…

Trên đây là thông tin về đường mạch nha mà Đặc sản Việt chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.