Rượu Sim Bảy Gáo Đặc Sản Phú Quốc

Đến du lịch đảo Phú Quốc nếu chưa được uống Rượu Sim thì xem như đã hỏng nữa chuyến đi.

Rượu Sim chưa uống đã cay,

Chưa say đã nhớ những ngày long đong

Bến nào đục, bến nào trong

Để cho em cất rượu nồng trong tim.

Trên đây là bốn câu thơ để ngợi ca vềrượu sim

Rượu sim với nồng độ không cao, có hương vị rất đặc biệt thơm ngon, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Rượu sim có màu hồng, uống có vị cay chua ngọt đặc trưng của hương vị trái sim chín, mang đến cho bạn một cảm nhận như của rượu vang nho nồng độ khoảng 10% Vol. Rượu ủ sau một năm có thể dùng được. Nhưng muốn ngon hơn thì phải đợi từ 2 năm trở lên.

Ở Đồng Bằng Sông Cửu Long chỉ duy nhất Phú Quốc của tỉnh Kiên Giang là có cây sim. Rừng sim Phú Quốc trước đây nhiều vô kể, đi đâu cũng gặp. Trước kia vào mùa sim rừng người dân Phú Quốc chỉ hái về ăn chơi cho vui miệng. Phải đến năm 1997, sim rừng mới được chế biến thành rượu.

Rượu sim Bảy Gáo là thương hiệu rượu sim đầu tiên và lâu đời nhất tại Phú Quốc. Người gầy dựng nên loại rượu đặc sản hảo hạn này là ông Bảy Tấn (tên thật là Mạc Văn Nghiêm). Ở Phú Quốc khi nói đến rượu sim thì người dân ở vùng này không ai không biết đến thương hiệu Bảy Gáo. Rượu sim Bảy Gáo được chế biến theo công thức gia truyền, bằng công nghệ lên men tự nhiên từ trái sim rừng.

Trái sim dùng làm rượu ở Bảy Gáo chủ yếu là hồng sim, quả sim chín mang về cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch,cho vào cối xay dập và rồi đổ vào phuy trộn tỉ lệ một đường một sim sau 3- 5 ngày là lên men. Ủ chừng 10- 12 tháng thì sim ngấm, cho thứ nước cốt đặc sánh, thơm lưng. Lúc này lấy nước cốt pha với rược nếp là được rượu sim chất lượng. Tại cơ sở rượu sim Bảy Gáo hiện đang có 4 dòng sản phẩm chính là Mật Sim, Rượu Vang Sim 10%, Rượu sim 14% và 29%.